Menù
Oltre ai piatti riportati di seguito, offriamo dei piatti speciali del giorno con ingredienti freschi di stagione.
Chiedi informazioni sui piatti speciali del giorno.
Antipasti
Il nostro menù
Prosciutto salumi e formaggi
Olive verdi con ripieno di Manzo, Maiale, Pollo, Pane grattato, sedano, carota, cipolla, noce moscata, Parmigiano, limone, Uova
di latte vacino, pecorino e caprino con cagli vegetali, confetture e mostarde
A seconda della maturazione ossocollo, lardo, pancetta, salame, costa, speck
Prosciutto crudo stagionato 18 mesi "Zanini"
Salume tipico della Val Cellina composto da varie carni capriolo, camoscio, cervo, muflone, capra o pecora "Polesel" ®
Prosciutto crudo lievemente affumicato stagionato 24 mesi "d'Osvaldo"
Pranzo e Cena
Il nostro menù
Primi
farina grano duro, olio evo, pomodorini pachino, basilico e pane bruscato
farina grano duro, tuorlo d’uovo, pepe nero, guanciale affumicato, pecorino romano D.O.P.
Farina 00, spinaci, noce moscata, prosciutto crudo e panna
Farina 00, erbe aromatiche, noce moscata, burro di malga, ricotta affumicata
Secondi
Dessert
Fuori Onda
Il nostro menù
fuori "Onda" dalla cucina
Stoccafisso (tipologia ragno ammollato per 3 giorni), dopo cottura a freddo mantecato con olio evo, alici e capperi.
Stoccafisso (tipologia ragno ammollato per 3 giorni), latte, farina, alici e capperi, cottura lenta al forno
Aringa Norvegese affumicata con legno di faggio, dissalate con olio evo, cipolla bianca, peperone e capperi
Degustazione tartufo italiano
I prezzi dei piatti con il tartufo posso variare sulla base del borsino nazionale del tartufo
Il nostro menù
Bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) (ESAURITO)
Crostone di pane grigliato crema di pecorino, burro di “Malga”, uovo all’occhio di bue e tartufo
fettuccine all'uovo ruvide, burro di malga e tartufo
Fettine di carpaccio di manzo condite con vinaigrette e tartufo
Sfogliatina al cheesecake con scaglie di cioccolato e miele al tartufo bianco
Nero pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini)
crostini di pane di grano duro, crema di pecorino, uova, burro di malga, tartufo
fettuccine all'uovo ruvide, ragù di costata e tartufo
Fettine di lombata condite con vinaigrette, scagliette di Parmigiano Reggiano e tartufo
Sfogliatina al cheesecake con scaglie di cioccolato e miele al tartufo nero
